2026年05月25日
□記者 徐啟峰
河南省萬源蒜業(yè)董事長魏富原辦公室的茶臺上，常年擺放著幾罐膨化蒜片。這是他自主研發(fā)的專利產(chǎn)品，也是平日里招待客人的專屬茶點(diǎn)。
5月21日，我們初次見到魏富原，他便拿出一盒“白銀大蒜脆片”邀我們品嘗。這款蒜片色澤亮白如銀，包裝簡約大方，罐身印有中韓雙語產(chǎn)品說明?！斑@是我們在韓國最熱銷的產(chǎn)品。”魏富原熱情地介紹。
入口酥脆干爽，裹挾著淡淡的蒜香，不辛辣、不沖口，回味清甜生津，口感十分出眾。
“就是這一款小小的脆片，硬生生救活了我們整個(gè)廠子。”談及這款核心產(chǎn)品，魏富原滿臉自豪。
萬源蒜業(yè)坐落于淮陽區(qū)柳湖街道，當(dāng)?shù)卮笏夥N植和加工歷史悠久、底蘊(yùn)深厚?；搓柎笏庾鳛槿珖貎?yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，全區(qū)種植面積約20萬畝，年產(chǎn)量達(dá)30萬噸，產(chǎn)值超16億元。雖說產(chǎn)業(yè)規(guī)模不及山東金鄉(xiāng)、河南杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)，但在國內(nèi)依舊聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。長久以來，淮陽脫水蒜片遠(yuǎn)銷海外，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的核心支柱。
2005年，魏富原創(chuàng)立萬源蒜業(yè)，初期主打脫水蒜片初級加工，產(chǎn)品主要出口歐美市場。初級脫水蒜片行業(yè)門檻低、入局者多，市場競爭白熱化，利潤空間被持續(xù)壓縮，多數(shù)企業(yè)只能依靠出口退稅勉強(qiáng)維持運(yùn)轉(zhuǎn)。彼時(shí)，國內(nèi)初級農(nóng)產(chǎn)品長期低價(jià)出口，不僅利潤微薄，還極易引發(fā)國際貿(mào)易糾紛，多次受到歐美國家的反傾銷調(diào)查。2012年7月，國家為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、淘汰低端產(chǎn)能、規(guī)避貿(mào)易摩擦，正式取消蒜片、干蒜等加工品15%的出口退稅，行業(yè)寒冬驟然來襲，國內(nèi)大批脫水蒜片加工廠紛紛停產(chǎn)。
在行業(yè)風(fēng)暴來臨之前，萬源蒜業(yè)便已察覺到市場寒意，也意外捕捉到了破局自救的契機(jī)。2011年年底，一家韓國食品企業(yè)的業(yè)務(wù)員到訪萬源蒜業(yè)，帶來了膨化蘋果片樣品，詢問企業(yè)能否將大蒜加工成同類的膨化脆片。彼時(shí)的萬源蒜業(yè)尚不具備相關(guān)生產(chǎn)能力，卻敏銳發(fā)現(xiàn)了巨大商機(jī)：每噸膨化大蒜脆片售價(jià)可達(dá)1.5萬美元，價(jià)格為傳統(tǒng)脫水蒜片的5至10倍。
2012年5月，國內(nèi)蒜片行業(yè)整體低迷、舉步維艱，魏富原卻逆勢而行，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)奔赴馬來西亞國際食品博覽會，全力探尋企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新路徑。展會上，各式各樣的水果膨化食品讓他眼前一亮，不少產(chǎn)品采用品相欠佳、無法直接售賣的次等水果加工而成，附加值卻極高——一袋85克的膨化香蕉片，售價(jià)折合人民幣近百元。
團(tuán)隊(duì)接連走訪多家東南亞膨化食品企業(yè)，徹底摸清了相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備與核心工藝。他們發(fā)現(xiàn)，這項(xiàng)技術(shù)并非高不可攀，企業(yè)完全有能力自主研發(fā)落地?；貒?，魏富原迅速行動，建廠房、購買設(shè)備，僅用6個(gè)月時(shí)間，就建成了一條全新的膨化食品加工流水線。經(jīng)過反復(fù)調(diào)試，當(dāng)年年底，第一批自主生產(chǎn)的大蒜脆片成功下線。
他滿心期待地將樣品寄往韓國合作企業(yè)，換來的卻是一盆冷水：“這款脆片蒜味太重、辛辣沖鼻，不符合我們的消費(fèi)口味?！?/p>
在大眾固有印象里，韓國人嗜蒜成性，甚至有人調(diào)侃稱“韓國人身上永遠(yuǎn)帶著蒜味”。但實(shí)際并非如此，和國內(nèi)消費(fèi)者一樣，韓國民眾也偏愛清香柔和的口感，并不喜歡濃烈刺鼻的蒜味。
如何實(shí)現(xiàn)蒜片脫辣，同時(shí)保留純正蒜香，還能達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定化量產(chǎn)？為破解這一行業(yè)難題，魏富原潛心探索了近3年時(shí)間。他邀請國內(nèi)資深食品工業(yè)專家組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開展上千次試驗(yàn)，始終困于“脫辣則失香、保香則辛辣”的兩難問題。團(tuán)隊(duì)不斷微調(diào)真空度、油浴時(shí)長、切片厚度等各項(xiàng)生產(chǎn)參數(shù)，每一次調(diào)整，都要重新檢測口感、色澤與品質(zhì)。歷經(jīng)反復(fù)打磨，團(tuán)隊(duì)最終摸索出一套“低溫真空油浴干脆蒜片”生產(chǎn)工藝，完美實(shí)現(xiàn)大蒜脆片脫辣、保香、酥脆、無苦味的品質(zhì)突破，同時(shí)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定量產(chǎn)，并成功拿下國家專利。憑借這項(xiàng)核心技術(shù)，萬源蒜業(yè)一躍成為國內(nèi)大蒜膨化脆片領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。如今，公司產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國、日本及東南亞各國，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)韓國七成市場份額。
企業(yè)的蛻變成長，離不開韓國合作企業(yè)的鼎力支持，雙方早已攜手同行、深度綁定，成為親密的合作伙伴。記者采訪當(dāng)日，韓國合作企業(yè)負(fù)責(zé)人專程帶隊(duì)到訪淮陽，入駐廠區(qū)與萬源蒜業(yè)聯(lián)合研發(fā)新品。記者品鑒的新款“白銀蒜片”，正是雙方協(xié)同創(chuàng)新推出的升級產(chǎn)品，徹底解決了傳統(tǒng)蒜片發(fā)黃、發(fā)黑的品相短板，外觀通透白凈，品質(zhì)更優(yōu)、附加值更高。
在深耕技術(shù)創(chuàng)新、持續(xù)迭代產(chǎn)品的同時(shí)，萬源蒜業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化升級，主動扛起帶動地方蒜業(yè)提質(zhì)增效的責(zé)任。公司成功承接河南省市場監(jiān)督管理局2025年省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目——淮陽區(qū)大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)。圍繞大蒜種植、精深加工、倉儲物流、企業(yè)管理全鏈條，企業(yè)搭建起一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系，修訂完善10余項(xiàng)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，常態(tài)化開展農(nóng)戶種植、員工實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)從田間種植到出口終端的全流程規(guī)范管控、全程溯源可查。這套成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化模式，不僅讓產(chǎn)品品質(zhì)更穩(wěn)定、生產(chǎn)損耗大幅降低，帶動周邊農(nóng)戶穩(wěn)步增收，還推動種植端化肥、農(nóng)藥減量施用，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益雙贏，為淮陽大蒜產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、品牌化、高質(zhì)量發(fā)展打造了可復(fù)制、可推廣的樣板。
創(chuàng)新不止步，升級無止境。從低端脫水蒜片到高端膨化脆片，萬源蒜業(yè)憑借產(chǎn)品優(yōu)勢，將產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升10倍。如今，魏富原的創(chuàng)新賽道再次延伸，瞄準(zhǔn)了功能性健康食品領(lǐng)域。不少消費(fèi)者反饋，長期食用萬源蒜業(yè)的大蒜脆片，腸胃更通暢，便秘問題得到明顯改善。這讓他找到了新的研發(fā)方向?！按笏獗旧砭陀幸志⒋傧奶烊还π?，制成脆片后，最大程度保留了膳食纖維和活性營養(yǎng)成分，溫和調(diào)理腸胃的效果十分自然?！蔽焊辉榻B，目前，企業(yè)正攜手專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，深挖大蒜的健康價(jià)值，有針對性研發(fā)調(diào)節(jié)腸道健康、增強(qiáng)人體免疫力等功能性蒜片產(chǎn)品。
一顆小小的大蒜，潛力無限、未來可期，而在魏富原看來，一切突破與成長，皆源于持續(xù)不斷的創(chuàng)新。②19
